• 加載中…
    個人資料
    紅酒百科全書
    紅酒百科全書
    • 博客等級:
    • 博客積分:0
    • 博客訪問:2,985,509
    • 關注人氣:1,471
    • 獲贈金筆:0支
    • 贈出金筆:0支
    • 榮譽徽章:
    相關博文
    推薦博文
    正文 字體大小:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    (2021-01-12 15:13:11)
    標簽:

    文化

    時尚

    美食

    旅游

    健康

    囊括一切酒類知識,走進微醺酒類世界!

    微信公眾號:酒百科(baikejiu)

    -------------------

    喝波爾多酒,年份是一定要看的。

    所謂年份,指的是釀造這瓶酒的葡萄采摘的年份,并不是裝瓶的年份。

    2016 年、2015 年、2010 年、2009 年、2005 年、2000 年、1990 年和 1982 年這些年份都是我們經常聽到的「波爾多大年」,但實際上波爾多的年份沒有這么簡單。

    因為各個子產區的氣候風土都有差異,這些好年份其實無法概括波爾多的所以子產區情況。有時候你可能買到一瓶世紀年份的波爾多葡萄酒,卻覺得沒那么好喝,又或者買了一瓶以為一般的年份,品質卻超乎意料。這都是因為把這些概括的好年份當成子產區好年份了。

    下面我們就來看看,波爾多的幾個子產區分別有哪些表現優異的年份。不過在說年份之前,我們先來搞清楚——

    一、為什么要關注葡萄酒的年份?

    在風土至上的法國,土壤和氣候對葡萄果實的影響非常大,土壤和大的氣候環境一般不會改變,變的是每一年的氣象因素,如溫度、降水量、濕度、光照、水源等。特別是在葡萄樹發芽、開花、坐果和葡萄果實轉色、采收這一段時間內,這些氣象因素的變化就顯得尤為重要。

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    如果這一年的氣候狀況好,葡萄果實的質量自然就好;反之,葡萄果實的質量就會差強人意。葡萄酒的質量,70% 是受到葡萄品質的影響,所以也就有了年份酒這一說法。

    波爾多的氣候是溫和的海洋性氣候,受大西洋和河流的影響很大,這導致了每年的天氣差異很大,其中最關鍵的是降雨量大小以及有無受到冰雹、寒潮的侵襲。因此波爾多相比那些常年溫暖干燥的地區,不同年份之間的差別更大。

    二、本文年份的好壞以帕克評分為準

    在羅伯克·帕克(Robert Parker)官網上,對波爾多各產區的年份都有一個詳細的評分,這些產區包括圣埃斯泰夫(St Estephe)、波亞克(Pauillac)、圣朱利安(St Julien)、瑪歌(Margaux)、格拉夫(Graves)、波美侯(Pomerol)、圣埃美隆(St. Emilion)、蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)。

    因為圣埃斯泰夫、波亞克、圣朱利安這 3 個產區連成一片,位置相近,年份情況也基本一致,所以在年份評分中被劃分在了一起,而瑪歌產區離它們較遠,所以有自己單獨的評分。

    • 年份評分代表的含義

    • 96-100 分:偉大年份(Extraordinary)
    • 90-95 分:優秀年份(Outstanding)
    • 80-89 分:良好年份(Above Average to Excellent)
    • 70-79 分:一般年份(Average)
    • 60-69 分:較差年份(Below Average)
    • < 59 分:極糟年份(Appaling)

    • 評分中字母代表的含義

    • C(Caution):可能年份太老,謹慎飲用
    • E(Early):早熟,現在可飲用
    • I(Irregular):酒質不穩定,即使是列級名莊酒也可能出現這種情況
    • R(Ready):已經達到適飲期
    • T(Tannic):仍然單寧豐富、年輕或者是成熟非常緩慢

    我們先來看看各個子產區的好年份,波爾多年份評分完整表格詳見文末。

    三、波爾多各個子產區分別有哪些好年份?

    1、左岸產區

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    • (1)圣埃斯泰夫/波亞克/圣朱利安

    圣埃斯泰夫、波亞克和圣朱利安位于波爾多左岸,靠近海洋,屬于上梅多克(Haut Medoc)地區,是左岸有名的村莊,以盛產高品質的紅葡萄酒而聞名。這 3 個村莊都只生產紅葡萄酒,而且是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,需要充足的光照和熱量。

    其實我們平時看到的「波爾多好年份」,基本就是這仨產區的好年份。這是因為這 3 個產區擁有波爾多最出名的 5 大一級莊中的 3 個以及多個二級莊,是波爾多最有名的子產區,所以久而久之酒商和消費者就都把這仨產區的好年份當成波爾多整體的好年份了。

    這 3 個產區的好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    • (2)瑪歌

    瑪歌位于上梅多克的最南端,同樣以生產紅葡萄酒而聞名,離圣埃斯泰夫、波亞克和圣朱利安比較遠,靠近格拉夫。瑪歌更靠近內陸地區,與其他 3 大名村的氣候狀況有些許不同。比如著名的1996 年、1982 年,對瑪歌來說就一般。而不起眼的 1983 年卻是瑪歌的好年份。

    瑪歌好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    • (3)格拉夫/佩薩克-雷奧良

    格拉夫位于波爾多南部,法文中的 Graves 相當于英文中的 Gravel,即「礫石」,產區內多是礫石和黏土的混合土壤。相比于梅多克的 4 大名村來說,格拉夫地區的大陸性氣候特征更加明顯。它是波爾多唯一一個同時生產優質干紅和優質干白(只是干白的產量非常稀少)的產區。格拉夫包括產區內的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產區的好年份也和整體好年份基本一致,略微有些差別。

    格拉夫的好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    2、右岸產區

    不同于左岸以赤霞珠為主,右岸是以梅洛為主的。左右岸隔了一條河,風土不一樣,受年份影響自然也不同。

    不過從大體上來說,右岸的好年份和波爾多整體好年份還是比較一致的,只是個別年份差別比較大。

    • (1)波美侯

    波美侯位于波爾多右岸,是波爾多面積最小的產區,卻生產出了世界上最昂貴且迷人的葡萄酒。波美侯的好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    • (2)圣埃美隆

    圣埃美隆緊挨著波美侯,不過產區面積是波美侯的 6 倍之大。圣埃美隆因為產區面積大,酒莊多,所以內部差異極大,很多非列級莊品質也不算穩定,所以看年份比較適用于品質一貫比較穩定的列級莊。那些非列級莊,經常酒莊差異比年份差異還大很多。

    圣埃美隆的好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    3、蘇玳甜酒

    蘇玳位于波爾多的極南部地區,是世界最著名也是最重要的貴腐甜白葡萄酒生產地。白葡萄和紅葡萄對生長環境和氣候的要求不一樣,所以白葡萄酒的好年份和紅葡萄酒的好年份也通常不一樣。

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    對于蘇玳貴腐酒來說,好年份不僅要求葡萄本身品質好——糖分和風味物質足夠成熟、保留足夠的酸度,還要感染足夠多的的貴腐菌,著實也是需要看老天爺臉色的。

    所以蘇玳和好年份和波爾多整體的好年份并不一致,甚至差別還挺大的,像 2000、1996、1982 這些知名的波爾多大年,對于蘇玳來說都是挺爛的年份。

    蘇玳(包括內部產區巴薩克)的好年份有:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    三、好年份一定等于好酒嗎?

    我們只能說,好年份能為葡萄酒的品質打下良好的基礎,卻不可以說好年份釀出來的葡萄酒一定品質極佳,也不能說差年份釀出來的葡萄酒品質一定不好。

    因為對于一些量產型的酒莊來說,他們往往強調的是簡單直接的果味,講究易飲性,而不是復雜度和和陳年潛力,在這種情況下,年份對葡萄酒品質的影響就非常有限。如果是較差的年份,一年的辛苦難道就那樣白費了嗎(雖然有少數幾個很壕的酒莊真的會停產)?當然不是,葡萄酒的品質有 30% 會受到人為的影響。如果釀酒是足夠厲害,也可以創造奇跡,即使是在較差的年份里也可以釀出品質不錯的葡萄酒。

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

    年份直接影響了陳年潛力,很多爛年份出來的酒,陳年能力當然比不過好年份,但是在年輕的時候卻也未必不好喝。波爾多的超級大爛年 2013 年,我們也不是沒試到過好酒。

    所以,年份的指導意義到底有多大?簡單來說,越是名莊,越是講究風土的酒莊,年份就越重要。好年份和差年份的名莊酒,品質差異較明顯,在價格上的差距也非常巨大。

    波爾多 1970-2017 評分表:

    最新版|超詳細:波爾多究竟有哪些好年份?

     

    紅字表示波爾多整體都好的年份

    0

    閱讀 評論 收藏 轉載 喜歡 打印舉報/Report
    • 評論加載中,請稍候...
    發評論

      發評論

      以上網友發言只代表其個人觀點,不代表新浪網的觀點或立場。

        

      新浪BLOG意見反饋留言板 電話:4000520066 提示音后按1鍵(按當地市話標準計費) 歡迎批評指正

      新浪簡介 | About Sina | 廣告服務 | 聯系我們 | 招聘信息 | 網站律師 | SINA English | 會員注冊 | 產品答疑

      新浪公司 版權所有

    • 喜迎棋牌