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    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水

    (2020-11-20 08:24:33)
    標簽:

    零食

    甜點

    小吃

    南瓜小吃

    糯米小吃

    分類: 烘焙
    最近做的南瓜美食特別多,從中餐到西式烘焙可謂全乎了,其實,還有更多的品種我在研究中,會陸續分享給大家。有熟悉的朋友說,干脆你別叫“蘋果”了,改叫“跳舞的南瓜”吧。哈哈,這個月的主題是南瓜,那下個月是香蕉時,豈不是叫“跳舞的香蕉”啦?
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    之所以用南瓜當主角,是因為家里的南瓜太多了,我的想法來消耗它們。這不,才10來天,我家陽臺上的南瓜已經被“消滅”掉3個了。
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    今天的這道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的,亮點在于同一個面團做成3種形狀,用不同的烹飪方法做出不一樣的口感,是老少皆宜的居家小吃。因為形狀小巧又噴香無比,還沒出鍋就讓人流口水了,連我70多歲的老媽都忍不住吃了好幾塊。需要提醒的是,血糖高和消化功能差的人還是要少吃糯米食物噢。
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水

    ------【3款南瓜糯米小吃】------

    【材料】 糯米粉130克,南瓜泥130克,白糖10克,白芝麻適量,植物油適量
    【制作】
    1. 南瓜去皮去籽切丁,蒸15分鐘至全熟;
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    2. 用料理棒打成細膩的南瓜泥;
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    3. 糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖準備好;
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    4. 先將白糖和糯米粉混合,再將南瓜泥倒入糯米粉中;南瓜泥的稀稠度不一樣,可以預留一小部分,看糯米面團狀態再逐量加入;
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    5. 手揉成較光滑的南瓜糯米面團,用手指能輕松按壓出一個指坑,蒙保鮮膜餳10分鐘;
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    6. 取1/3的糯米團,搓成長條,分成大小均勻的劑子;
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    7. 將每個劑子先揉成球,再在掌心按扁;小餅越扁,煎出來的糯米餅表皮越酥香,內部越筋道;
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    8. 將生的白芝麻倒入盤中,將做好的小餅兩面蘸滿白芝麻;
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    9. 煎鍋中倒少許油,將芝麻糯米餅放鍋里,中火加熱;
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    10. 可反復翻面幾次,適時蓋上蓋子利于餅內部成熟;完全成熟的糯米餅中間會鼓起大泡;兩面金黃即可出鍋;
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    11. 將另外1/3糯米面團搓長條,切大小均勻的劑子;
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    12. 搓成比較長的橄欖形;
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    13. 滾滿白芝麻;
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    14. 小鍋中倒適量油,中火加熱,油溫7、8成時將芝麻糯米棒入油鍋中,先小火加熱;試探油溫是否合適,可將木或者竹筷子插在油鍋里,筷子周圍起細密的小氣泡就說明溫度合適了;
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    15. 油溫在小火和中火之間調換,將糯米棒煎到通身微微焦黃,撈出來控油;
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    16. 剩下的糯米面團搓成長條,切成7個劑子;
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    17. 將劑子搓成圓球;
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    18. 裹滿白芝麻;
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    19. 放進抹了少許油的丸子盤里,中火加熱;
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    20. 不時地翻動丸子,使其周身受熱,直到丸子比先前體積有所增大,通體焦黃即可出鍋。
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水

    【蘋果私房話】

    1. 一次做不了這3款可以只挑其中一款做,雖然是同一個糯米面團,但因為加熱方式不同,所以每一款的口感都是不一樣的;
    2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些,其它2款都只需要幾滴油;而實際油炸糯米棒的油也吸得不多,但為了外形漂亮如果需要多油炸;
    3. 趁熱吃,外皮酥香內部柔軟,涼了之后外皮就不酥只有香了;
    4. 南瓜泥可換成紅薯泥、紫薯泥、山藥泥等。
    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水


    自制0添加劑的健康小吃,只用南瓜和糯米粉,3款都讓人流口水
    “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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